Méthode de cuisson pour avoir un oeuf dur ?

J'ai pour ma part toujours utilisé pour ma patée des ouefs achetés dans le commerce ... en les cuisant traditionnellement dans l'eau bouillante (plus de 8 min) et en laissant les coquilles (broyées)

Y a t il une différence avec la préparation au micro ondes...???
Faut il utiliser des oeufs bio.....???

Coquilles broyées et mélangées a la patée ou non...???

C'est chez un éleveur Hollandais connu que j'ai vu cette méthode de préparation....mais "la barrière de la langue" a fait que je n'ai pas compris le dizième de ce qu il m'expliquait...

bonsoir Thomas,
moi je sais pas si au micro onde c'est different mais je peux te dire que cuire une pizza au micro onde ou au four ce n'est pas le meme résultat.
un conseil je peux apporter si tu veux faire un peu d'économie de gaz tu peux faire bouillir de l'eau a la bouilloire et continuer au gaz pour cuire l'oeuf mais je ne peux de dire le temps!!
moi j'acheterais certainement pas bio pour les oiseaux je le reserve pour moi le bio, par contre pour les oiseaux oeuf de poules de batterie n°3.c'est une question de choix biensur.
je ne pense pas que Orlux ou autre vont acheter leur matière 1ère en agriculture bio!!
a bientot

Bonsoir charly

Merci pour ta réponse...d'accord avec toi pour la pizz...c'est d'ailleurs mon métier....j'ai plusieurs pizzérias...donc pas de micro ondes pour la pizza car ca la rend plus molle...MAIS CHACUN SES GOUTS...

hey!! Thomasio!!!
donne moi une adresse en mp que je viens gouté une de tes pizza bouvrizziaaa!!!

Bernard, (je viens de voir que tu étais présent...)

Qu'en pensestu ??

Trève de plaisanterie, si l'article n'est pas trop long, je veux bien le traduire en français ou du moins l'essentiel.... Merci de poster les coordonnées

Bonsoir Jean

Merci , mais il n'y a pas d'article....car j'étais chez lui dimanche dernier...
Par contre ton avis est le bienvenu.....

bon en tant que cuistot je vais juste repondre au temps de cuisson de l oeuf dur

debuter a l eau froide
10 min apres ebulition pour que le jaune reste jaune et garde le plus de vitamine ( apres le jaune prend une couleur verte)

Ah, ok, dommage que je n'étais pas là

Aucune idée question micro-ondes et bio. Comme j'ai des poules de plein air (et maintenant aussi un dindon qu'un de nos membres a appelé Joëlle - voir ce post!), j'ai des oeufs frais tous les jours. C'est mon bio à moi! Cuisson traditionnelle, mais je n'ajoute pas les coquilles broyées par crainte des germes. Je les remplace par de l'os de seiche broyé. En fait, c'est ma femme qui me prépare tout cela: petites doses de 100 gr, une dizaine à la fois et hop au surgélateur où il suffit d'en prendre une par jour en période faste...

concernant les coquilles je pense et qu on m arrete si je me trompe qu apres une cuisson a 100° les germes et bacteries devraient et mort....

moi jai tenté un foix des ouef cuit dur au micro onde jai ps heux besoin de broyer il explose mdr hahahha

pour la cuisson au micro ondes il existe des recipient expres et pas oublier de percer la coquille c est pour ça qu ils explosent

geens a écrit:

moi jai tenté un foix des ouef cuit dur au micro onde jai ps heux besoin de broyer il explose mdr hahahha

Ben oui, il faut les trouer m'fi ! sinon boum et t'es bon pour un bonne engueulade de ta femme et ensuite un bon nettoyage !

Là tu me fais pleurer de rire !!!


Et je ne rigole pas, ma femme va me prendre pour un fou de rire comme ça tout seul devant mon PC.

C'est fou comme on s'amuse avec vous => continuer !

Bon allez, j'arrête car il va me falloir deux mouchoirs !

THOMAS a écrit:

Bernard, (je viens de voir que tu étais présent...)

Qu'en pensestu ??

J'en pense que je sais pas si je vais me ravoir !

Bon trêve de plaisanterie, moi, quand je cuis des oeufs durs, c'est sur le gaz et dans un poêlon (avec de l'eau bien sur ... )

Merci pour le tuyau de débuter la cuisson avec les oeufs dans l'eau froide car c'est certainement parce que si on les place dans l'eau bouillante ils se cassent ?

Et vla maintenant Joëlle qui pond des oeufs ? MDR !

RAVI D AVOIR DISTRAIT CHACUN...

MAIS CE N ETAIT NULLEMENT UNE PLAISANTERIE...JE N AI PAS PRECISE QUE CET ELEVEUR (jos dircks en l occurence...) cassait les oeufs et faisait un genre d'omelette puis seulement allumait le mico ondes... ca me semblait logique (peut etre uniquement parce que je l'ai vu alors...??)

RESULTAT identique au mien une fois mes oeufs passés au "broyeur"...

En tout cas il semble que peu de personnes connaisse cette facon de faire...

Encore désolé pour mon manque de précisions

ps : rire est bon pour la santé en tout cas
Bonne nuit

je pense que tu as vu cela dans une pizzaria!!!

A une époque, j'aurais bien voulu trouver un micro-ondes assez grand pour y mettre ma belle-mère...

bande de ....... cuire des oeufs entiers au micro onde ah, ah, ah,.... En ce qui concerne la cuisson de mon omelette au micro onde pour mes oiseaux, cela fait 20 ans que je le fais de cette façon. Comme je vois qu'il faut tout préciser, je ne mets pas de sel et de poivre, ah, ah, ah......Les écailles jamais, tout comme les oeufs du commerce. Pourquoi ? peut être pour une autre fois.....

Hé Thomas, je ne ris pas de toi mais de la ptite phase de geens !

geens a écrit:

moi jai tenté un foix des ouef cuit dur au micro onde jai ps heux besoin de broyer il explose mdr hahahha

Je fais cuire toujours les oeufs dans le micro-ondes, 4 minutes a la température maximale,pour la rendre plus douce je vais ajouter a l'œuf claqué un peu d'eau gazéifiée.Faites cuire un oeuf avec de l'eau, dans une tasse de la taille d'un verre de bière 40 cl ,parce que pendant la cuisson il s enflée beaucoup.

Une autre bonne façon de faire cuire l'oeuf,mais il ne devient pas si doux que dans le premier cas,et faire l'oeuf poché.Faites bouillir une casserole d'eau,lorsque les bulles vous entrez l'œuf précédemment claqué,et après 1\2 minute il est prêt.

comeliau bernard a écrit:

geens a écrit:

moi jai tenté un foix des ouef cuit dur au micro onde jai ps heux besoin de broyer il explose mdr hahahha

Ben oui, il faut les trouer m'fi ! sinon boum et t'es bon pour un bonne engueulade de ta femme et ensuite un bon nettoyage !

Là tu me fais pleurer de rire !!!


Et je ne rigole pas, ma femme va me prendre pour un fou de rire comme ça tout seul devant mon PC.

C'est fou comme on s'amuse avec vous => continuer !

Bon allez, j'arrête car il va me falloir deux mouchoirs !

dsl d'avoir ete bête de ps l'avoir trouer . et comptent quand mm de t'avoir fait bien rire lol

Bonsoir a tous...

Aucun soucis Bernard.....

Moi meme ce post m'a fait bien rire...je l ai trouvé intéressant toutefois...et je pense qu'il a permis a certaines personnes d'apprendre une autre méthode de cuisson.....

Et notamment la petite astuce de ghjdo qu il ne reste plus qu'a essayer..

La curiosité et le rire sont encore gratuits...profitons en car cela devient rare

geens a écrit:

comeliau bernard a écrit:

geens a écrit:

moi jai tenté un foix des ouef cuit dur au micro onde jai ps heux besoin de broyer il explose mdr hahahha

Ben oui, il faut les trouer m'fi ! sinon boum et t'es bon pour un bonne engueulade de ta femme et ensuite un bon nettoyage !

Là tu me fais pleurer de rire !!!


Et je ne rigole pas, ma femme va me prendre pour un fou de rire comme ça tout seul devant mon PC.

C'est fou comme on s'amuse avec vous => continuer !

Bon allez, j'arrête car il va me falloir deux mouchoirs !

dsl d'avoir ete bête de ps l'avoir trouer . et comptent quand mm de t'avoir fait bien rire lol

Ce qui m'a fait surtout rire, c'est la tournure de ta petite phrase !

Je repars volontairement de ce post que j'avais ouvert car celui ci nous avait fait bien rire....
De plus il avait été constructif tout de même (selon moi....)


Après la cuisson de l'oeuf, SA " CONSERVATION"

Mon questionnement est la suivant :

Peut on congeler la pâtée d'élevage que nous réalisons (sans l'altérer...) ?
La valeur nutritionnelle reste t elle identique ?

En effet, bon nombre d'entre nous réalise sa "pâtée maison"....quelle simplicité il y aurait à travailler en "kilos"....... puis la portionner puis la congeler....(car pas toujours évident à réaliser en "jonglant" avec son planning professionnel....)
Prenons un exemple de pâtée réalisée à base d'oeuf dur + pâtée traditionnelle du commerce+ quelques graines sèches + miel + buffalos et pinkies et "vitamines" et cela à titre purement d'exemple...

Wafthrudnir a écrit:

... petites doses de 100 gr, une dizaine à la fois et hop au surgélateur où il suffit d'en prendre une par jour en période faste...

Déjà posté plus haut ici même dans ce post. Aucun problème de conservation, plusieurs mois même. Attention toutefois, c'est ma pâtée: je n'y ajoute pas de la pâtée du commerce, mais rien ne s'oppose à l'ajouter aux petites doses de 100 gr une fois dégelées avant de les donner aux oiseaux

Pareil pour moi je fais ma pâtée maison je mets les produits et vitamines ensuite au frigo je n'ai jamais eu de souci

Pour l'altération, je ne sais pas, et je me suis posé la question il y a peux de temps, j'ai eu une discussion avec un éleveur, qui rajouté les produit après décongélation de ça pâtée.

Wafthrudnir a écrit:

Wafthrudnir a écrit:

... petites doses de 100 gr, une dizaine à la fois et hop au surgélateur où il suffit d'en prendre une par jour en période faste...

Déjà posté plus haut ici même dans ce post. Aucun problème de conservation, plusieurs mois même. Attention toutefois, c'est ma pâtée: je n'y ajoute pas de la pâtée du commerce, mais rien ne s'oppose à l'ajouter aux petites doses de 100 gr une fois dégelées avant de les donner aux oiseaux

Bonsoir Jean....

Bien sur que je l'avais lu....c'est d'ailleurs grâce à toi que j'en ai eu l'idée.....

Mais le top des tops selon moi, serait de pouvoir congeler la "pâtée finie" ....c'est pour cette raison que j'ai essayé de citer les ingrédients de base les plus couramment utilisés afin de savoir si "tous" peuvent être congelés sans souci....ou plus exactement les quels il ne faut pas congeler...

Salut Thomas,
interessant, je me pose aussi la question car pour les légumes en général, on sais qu'ils perdent leurs vitamines, sans parler de l'aspect!!!

Bonsoir à tous,

Toujours aucune réponse, aucune certitude sur la congélation.....
Toutefois, en recherchant sur le forum, je viens de tomber sur un post sur "l'alimentation", dont voici un extrait écrit par Mr COLLARD RENE.......

Bonsoir.

Voici "mon régime".

Tous mes oiseaux, tarins, chardonnerets, sizerins, verdier, bouvreuils, cinis, et canaris reçoivent toute l'année à volonté dans chaque volières et éleveuses le mélange suivant composé de 3 mélanges de commerce. Soit : 1 sac de Beyers n° 58 (Tarins et chardonnerets premium) + 1 sac de mélange spécial chardonnerets (élaboré par Henri Liessen) avec beaucoup de périlla comme base et vendu chez Hoebregts à Heers (Klein Gelmen) près de St Trond + 1 sac de mélange "Caviar" (chardonneret super élaboré par Defooz Jean) également de chez Hoebregts. Ce mélange est donné dans 3 distributeurs pendus au plafond dans chaque volière.

- Plus un mélange spécial Verdiers-Bouvreuils vendu au "Moulin Renard" de Soumagne et élaboré par eux mêmes. Ce mélange est donné dans un quatrième distributeur.

- Plus un mélange de ma composition (1,5 kg de chicorée, 1 kg d'onagre, 0,5 kg de salade blanche, 0,5 kg de salade noire, 0,5 kg de périlla brun, 0,5 kg de périlla blanc, 0,5 kg de niger et 2 kg de chardon) dans un cinquième distributeur.

- Plus du tournesol décortiqué à volonté toute l'année.

- Et bien évidement de la pâtée maison préparée comme suit :

Base : 68% de pâtée Orlux Gold, 23 % de pâtée Orlux "Insect pâtée premium" et 9% de Bredmax.
Bon, pour faire plus simple, 75% d'Orlux Gold, 25% d'Orlux Patée Insect Premium et ensuite j'ajoute 10% de Breedmax de la valeur des 100% de pâtée de base.

Bien mélanger le tout et l'améliorer avec 1 œuf complet finement écrasé/moulu et une cuillère à soupe de miel liquide par ½ litre de pâtée de base. Mélanger l'œuf et le miel, ensuite ajouter une petite quantité de pâtée de base, bien mélanger, et continuer jusqu'à obtenir mélange bien homogène.

En période d'élevage et en fin de préparation à l'élevage, considérer que le mélange obtenu vaut 75% du mélange final "élevage". Moudre du chanvre et ajouter ± 30% de la valeur du premier mélange (3 mesures de mélange pour 1 mesure de chanvre. Faire des portions et les mettre au congélateur.

Avant de servir la pâtée décongelée, ajouter des vers buffalos et des pinkies décongelés.

- Pomme et chicon (endive) au menu tous les jours de l'année plus des graines mi-mures de saison (chicorée, pissenlit, onagre, armoise, etc, etc).

- Je ne donne jamais de graines germées

Minéraux :
- un mélange de 3 kg de grit et de 300 gr de charbon de bois à volonté.
- un bloc d'argile à picorer pour pigeon (marque Fabry) dans chaque volière.

Bonne soirée.
RC


J'en conclus donc que rien ne s'oppose à la congélation des graines sèches, de la pâtée du commerce, des oeufs, et du miel .
Concernant les "compléments vitaminés".....je n'ai encore rien trouver qui pouvait confirmer ou infirmer que la congélation était possible.....

N'hésitez pas à me donner votre avis.

Mon avis est que René Collard savait très bien ce qu'il faisait donc.....